Gwneir olew had grawnwin trwy wasgu hadau grawnwin (Vitis vinifera L.). Yr hyn efallai nad ydych chi'n ei wybod yw ei fod fel arfer yn sgil-gynnyrch dros ben o wneud gwin.
Ar ôl gwneud gwin, trwy wasgu'r sudd o rawnwin a gadael yr hadau ar ôl, mae olewau'n cael eu tynnu o'r hadau wedi'u malu. Gallai ymddangos yn rhyfedd bod olew yn cael ei gadw o fewn ffrwyth, ond mewn gwirionedd, mae ychydig o ryw fath o fraster i'w gael y tu mewn bron i bob hedyn, hyd yn oed hadau ffrwythau a llysiau.
Oherwydd ei fod wedi'i greu fel sgil-gynnyrch o wneud gwin, mae olew had grawnwin ar gael mewn cnwd uchel ac fel arfer mae'n ddrud.
Ar gyfer beth mae olew had grawnwin yn cael ei ddefnyddio? Nid yn unig y gallwch chi goginio ag ef, ond gallwch hefyd roi olew grawnwin ar eich croen a'ch gwallt oherwydd ei effeithiau lleithio.
Buddion Iechyd
1. Uchel Iawn mewn PUFA Omega-6s, Yn enwedig Asidau Linoleig
Mae astudiaethau wedi canfod mai'r ganran uchaf o asid brasterog mewn olew had grawnwin yw asid linoleig (LA), math o fraster hanfodol - sy'n golygu na allwn ei wneud ar ein pennau ein hunain a bod yn rhaid i ni ei gael o fwyd. Mae LA yn cael ei drawsnewid yn asid gama-linolenig (GLA) ar ôl i ni ei dreulio, a gall GLA gael rolau amddiffynnol yn y corff.
Mae tystiolaeth sy'n dangos y gallai GLA ostwng lefelau colesterol a llid mewn rhai achosion, yn enwedig pan gaiff ei drawsnewid i foleciwl arall o'r enw DGLA. Gallai hefyd helpu i leihau'r risg o ddatblygu clotiau gwaed peryglus oherwydd ei effeithiau lleihau ar agregu platennau.
Canfu un astudiaeth a gyhoeddwyd yn International Journal of Food Science and Nutrition hyd yn oed, o'i gymharu ag olewau llysiau eraill fel olew blodyn yr haul, ei fod yn fwy buddiol ar gyfer lleihau llid ac ymwrthedd i inswlin mewn menywod dros bwysau neu'n ordew.
Canfu un astudiaeth anifeiliaid hefyd fod bwyta olew had grawnwin yn helpu i wella statws gwrthocsidiol a phroffiliau asid brasterog adipose (y mathau o frasterau sy'n cael eu storio yn y corff o dan y croen).
2. Ffynhonnell Dda o Fitamin E
Mae olew had grawnwin yn cynnwys llawer iawn o fitamin E, sy'n wrthocsidydd pwysig y gallai'r rhan fwyaf o bobl ddefnyddio mwy ohono. O'i gymharu ag olew olewydd, mae'n cynnig tua dwbl y fitamin E.
Mae hyn yn enfawr, oherwydd mae ymchwil yn dangos bod buddion fitamin E yn cynnwys amddiffyn celloedd rhag difrod radical rhydd, cefnogi imiwnedd, iechyd llygaid, iechyd y croen, yn ogystal â llawer o swyddogaethau corfforol pwysig eraill.
3. Sero Traws Braster a Di-hydrogenaidd
Efallai y bydd rhywfaint o ddadl o hyd ynghylch pa gymarebau o wahanol asidau brasterog sydd orau, ond nid oes dadl ynghylch peryglon traws-frasterau a brasterau hydrogenaidd, a dyna pam y dylid eu hosgoi.
Mae brasterau traws i'w cael yn gyffredin mewn bwydydd sydd wedi'u prosesu'n helaeth, bwyd cyflym, byrbrydau wedi'u pecynnu a bwydydd wedi'u ffrio. Mae'r dystiolaeth mor glir eu bod yn ddrwg i'n hiechyd fel eu bod hyd yn oed wedi'u gwahardd mewn rhai achosion nawr, ac mae llawer o gynhyrchwyr bwyd mawr yn ymrwymo i symud i ffwrdd o'u defnyddio am byth.
4. Pwynt Mwg Cymharol Uchel
Mae pwynt mwg olew neu fraster coginio yn cyfeirio at ei bwynt llosgi neu'r tymheredd y mae'r braster yn dechrau ocsideiddio, gan newid ei strwythur cemegol mewn ffordd negyddol. Mae maetholion buddiol a geir mewn olewau heb eu buro yn cael eu dinistrio pan fydd yr olew wedi'i orboethi - a gall y blas ddod yn anneniadol
Nid PUFAs fel arfer yw'r dewis gorau ar gyfer coginio oherwydd gwyddys eu bod yn ocsideiddio'n hawdd, sy'n achosi iddynt ddod yn “wenwynig.” Fodd bynnag, mae gan olew had grawnwin bwynt mwg cymharol uwch nag olew olewydd a rhai olewau PUFA penodol eraill.
Gyda phwynt mwg o 421 gradd Fahrenheit, mae'n briodol ar gyfer coginio gwres uchel, fel sauteing neu bobi, ond mae ffrio dwfn yn dal i gael ei argymell. Er mwyn cymharu, mae gan olew afocado bwynt mwg o tua 520 gradd, mae gan fenyn ac olew cnau coco bwyntiau mwg o 350 gradd, ac mae gan olew olewydd un o tua 410 gradd.
Amser postio: Tachwedd-17-2023