Gwneir olew hadau grawnwin trwy wasgu hadau grawnwin (Vitis vinifera L.). Efallai nad ydych chi'n gwybod ei fod fel arfer yn sgil-gynnyrch sy'n weddill o wneud gwin.
Ar ôl gwneud gwin, trwy wasgu sudd y grawnwin a gadael yr hadau ar ôl, mae olewau'n cael eu tynnu o'r hadau wedi'u malu. Efallai y bydd yn ymddangos yn rhyfedd bod olew yn cael ei ddal o fewn ffrwyth, ond mewn gwirionedd, mae ychydig bach o ryw fath o fraster i'w gael y tu mewn i bron bob had, hyd yn oed hadau ffrwythau a llysiau.
Gan ei fod wedi'i greu fel sgil-gynnyrch gwneud gwin, mae olew had grawnwin ar gael mewn cynnyrch uchel ac fel arfer mae'n ddrud.
Beth yw defnydd olew had grawnwin ar ei gyfer? Nid yn unig y gallwch chi goginio ag ef, ond gallwch chi hefyd roi olew had grawnwin ar eich croen a'ch gwallt oherwydd ei effeithiau lleithio.
Manteision Iechyd
1. Uchel Iawn mewn PUFA Omega-6s, yn enwedig Asidau Linoleig
Mae astudiaethau wedi canfod mai'r ganran uchaf o asid brasterog mewn olew had grawnwin yw asid linoleig (LA), math o fraster hanfodol - sy'n golygu na allwn ei wneud ar ein pennau ein hunain a rhaid i ni ei gael o fwyd. Mae LA yn cael ei drawsnewid yn asid gama-linolenig (GLA) unwaith y byddwn yn ei dreulio, a gall GLA chwarae rolau amddiffynnol yn y corff.
Mae tystiolaeth yn dangos y gallai GLA ostwng lefelau colesterol a llid mewn rhai achosion, yn enwedig pan gaiff ei drawsnewid yn foleciwl arall o'r enw DGLA. Gallai hefyd helpu i leihau'r risg o ddatblygu ceuladau gwaed peryglus oherwydd ei effeithiau gostwng ar agregu platennau.
Canfu un astudiaeth a gyhoeddwyd yn y International Journal of Food Science and Nutrition hyd yn oed, o'i gymharu ag olewau llysiau eraill fel olew blodyn yr haul, ei fod yn fwy buddiol ar gyfer lleihau llid a gwrthwynebiad inswlin mewn menywod sydd dros bwysau neu'n ordew.
Canfu un astudiaeth ar anifeiliaid hefyd fod bwyta olew had grawnwin yn helpu i wella statws gwrthocsidiol a phroffiliau asid brasterog adipose (y mathau o frasterau sy'n cael eu storio yn y corff o dan y croen).
2. Ffynhonnell Dda o Fitamin E
Mae olew had grawnwin yn cynnwys llawer iawn o fitamin E, sy'n wrthocsidydd pwysig y gallai'r rhan fwyaf o bobl ddefnyddio mwy ohono. O'i gymharu ag olew olewydd, mae'n cynnig tua dwbl y fitamin E.
Mae hyn yn enfawr, oherwydd mae ymchwil yn dangos bod manteision fitamin E yn cynnwys amddiffyn celloedd rhag difrod radical rhydd, cefnogi imiwnedd, iechyd llygaid, iechyd croen, yn ogystal â llawer o swyddogaethau corfforol pwysig eraill.
3. Dim Braster Traws a Heb ei Hydrogeneiddio
Efallai y bydd rhywfaint o ddadl o hyd ynghylch pa gymhareb o wahanol asidau brasterog sydd orau, ond nid oes dadl ynghylch peryglon traws-frasterau a brasterau hydrogenedig, a dyna pam y dylid eu hosgoi.
Mae brasterau traws i'w cael yn gyffredin mewn bwydydd wedi'u prosesu'n ormodol, bwyd cyflym, byrbrydau wedi'u pecynnu a bwydydd wedi'u ffrio. Mae'r dystiolaeth mor glir eu bod yn ddrwg i'n hiechyd nes eu bod hyd yn oed wedi'u gwahardd mewn rhai achosion nawr, ac mae llawer o weithgynhyrchwyr bwyd mawr yn ymrwymo i roi'r gorau i'w defnyddio am byth.
4. Pwynt Mwg Cymharol Uchel
Mae pwynt mwg olew neu fraster coginio yn cyfeirio at ei bwynt llosgi neu'r tymheredd lle mae'r braster yn dechrau ocsideiddio, gan newid ei strwythur cemegol mewn ffordd negyddol. Mae maetholion buddiol a geir mewn olewau heb eu mireinio yn cael eu dinistrio pan fydd yr olew yn cael ei orboethi - a gall y blas ddod yn annymunol.
Nid yw PUFAs fel arfer y dewis gorau ar gyfer coginio oherwydd eu bod yn hysbys am ocsideiddio'n hawdd, sy'n eu gwneud yn "wenwynig." Fodd bynnag, mae gan olew had grawnwin bwynt mwg ychydig yn uwch nag olew olewydd a rhai olewau PUFA eraill.
Gyda phwynt mwg o 421 gradd Fahrenheit, mae'n addas ar gyfer coginio gwres uchel, fel ffrio neu bobi, ond mae ffrio dwfn yn dal i gael ei argymell. Er mwyn cymharu, mae gan olew afocado bwynt mwg o tua 520 gradd, mae gan fenyn ac olew cnau coco bwyntiau mwg o 350 gradd, ac mae gan olew olewydd un o tua 410 gradd.
Amser postio: Tach-17-2023